Žuta torta od badema, još jedna prefinjena, klasična torta za sva vremena.
Kao i svaka torta, i ova žuta lepotica može da bude okrugla, duguljasta, pravougaona, manja, veća, sa tri, četiri korice, ili sa šest tankih... Kako Vam drago! Kada bi mama pitala, koju tortu da pravi za neku posebnu priliku, uvek sam glasala za "duplu dozu". U našem porodičnom žargonu to znači "žuta torta od badema - dupla mera".
"Dupla doza" podrazumeva četiri okrugle korice prečnika oko 27cm. Ova torta treba da odstoji bar 24h pre služenja, zato se pravi dan-dva unapred. Zgodno je malo ranije izblanširati, oljuštiti, osušiti i samleti bademe. Bademe preliti ključalom vodom, ostaviti da odstoje dok se voda prohladi, oljuštiti ih, ostaviti da se osuše na papirnom ubrusu ili čistoj kuhinjskoj krpi, pa tek onda samleti na vodenici za mlevenje oraha. Potrebno je 560g mlevenih badema za korice i još 100-150g za posipanje, ili za ukrašavanje pripremiti listiće badema. Do upotrebe, mlevene bademe čuvati u čvrsto zatvorenoj posudi, u frižideru.
