Bećar paprikaš

Najukusniji "bećarac" pravi se od tek ubranog svežeg povrća koje je sazrelo na otvorenom, u povrtnjaku...

U šerpu većeg prečnika staviti kašiku masti ili ulje i sitno iseckane dve glavice crnog luka srednje veličine. Zatim u luk dodati 4-5 sočnih paprika (crvene, zelene) isečenih na kocke, očišćenih od semenki. Ko voli ljuto, može da ubaci po neki kolutić sveže ljute papričice. Na kraju dodati oljušten i iseckan paradajz. Količina paradajza zavisi od veličine plodova - dovoljno je 4-5 komada srednje veličine.

Voćni frape (frappe)

Voćni frape je idealan doručak za vrele letnje dane, hranljiv, pun vitamina, osvežava i teško mu je odoleti.

Od voća možete upotrebiti jagode, maline, banane, kupine ili mešavinu bobičastog voća. U posudu od blendera (ili neku drugu duboku a usku) staviti oprano i osušeno voće, do oko trećine zapremine posude. Dodati med po ukusu, naliti sa malo hladnog mleka i "izblendirati" da se dobije kaša. Ako nemate blender pri ruci, može se upotrebiti viljuška - voće se izgnječi a onda se viljuškom energično meša u čaši, uz dodatak ostalih sastojaka.

Medena pita - na drugi način

Umesiti glatko testo od sledećih sastojaka: 450g brašna, 160g šećera, 100g meda, 100g masti, 2 žumanca, 1dl mleka, 1 prašak za pecivo.

Testo izručiti u veći pleh od rerne (obložen papirom za pečenje) i peći na 170 stepeni. Ispečenu i prohlađenu koricu iseći uzduž na tri jednaka dela.

Fil: 500ml mleka staviti da provri, zatim dodati 6-8 kašika griza i ukuvati na laganoj vatri (oko 20 minuta) da bude gusto. Na kraju dodati šećer - po ukusu. U dobro ohlađen griz umešati 250g putera.

Prilozi sa susamom

Kombinacija 1:

Izmešati sledeće sastojke - 200g prženog susama, 400g sremskog sira, so, seckani vlasac ili peruške mladog luka.

Kombinacija 2:

Izmešati sledeće sastojke - 200g prženog susama, oko 200g krupno mlevenog kikirikija, kiselu pavlaku.

Kombinacija 3:

Izmešati sledeće sastojke - 200g kisele pavlake, oko 300g krem sira, soli po ukusu, sitno iseckana 3 čena belog luka, 200g prženog susama, seckani peršun.

Rokoko torta

Rokoko tortu našla sam u svesci sa receptima moje bake. Još jedna u nizu kvalitetnih, zaboravljenih torti - topi se u ustima...

Umutiti u čvrst šne 3 belanca sa prstohvatom soli. Zatim penasto umutiti 3 žumanceta sa 3 kašike šećera. U umućena žumanca dodati kašiku brašna, 50g rastopljene crne čokolade, šne od 3 belanca. Sve sastojke lagano izmešati varjačom da se masa ujednači. Od ove mase ispeći okruglu koricu.

Rokoko torta može da ima dve ili tri korice, kako Vam drago. Ako hoćete da torta bude viša, ispecite tri.

Pileća krilca na žaru

Nabaviti sveža pileća krilca u većoj količini od one koju ste planirali, zato što su "prste da poližeš" i uvek se desi da neko traži "još jedno"...

Krilca treba staviti u dosta marinade dan pre planiranog roštilja.

Marinada: Pomešati so (ili začin od sušenog povrća), ljutu tucanu papriku, maslinovo ili suncokretovo ulje, med, neko sirće (balzamsko, jabukovo, sok od limuna, vinsko). Ako baš hoćete, može da se doda i neko drugo začinsko bilje (ruzmarin, majčina dušica...), mada nema potrebe. Pileća krilca izručiti u vanglu, uvaljati ih u dosta marinade i ostaviti da prenoće u frižideru.

Rolovana riba list

Ribu list treba očistiti (mogu i u ribarnici da je očiste), oprati i osušiti papirnim ubrusom. Zatim je blago izlupati tučem za meso, da se dobije tanak komad mesa veće površine. Ovako pripremljen filet posoliti, pa po celoj površini poređati listove blanširane blitve ili spanaća. Ako koristite blitvu, sa listova treba ukloniti veće žile. Preko zelenog sloja poređati listove dimljenog lososa. Sve ovo čvrsto srolati, politi sa malo ulja, uviti u aluminijumsku foliju, spustiti u odgovarajući pleh. Rolat peći u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi (oko 170°C). Riba bude pečena za oko 30min. Kada je pečeno, iseći rolat i poslužiti uz priloge po izboru: bareni krompir sa blitvom, krompir salatu, bareno povrće, sveže povrće...

Sastojci: veći filet ribe list, oko 300g spanaća ili blitve, oko 100g dimljenog lososa, so, malo ulja.

Ragu sa pečurkama i pilećom džigericom

Ragu je u stvari paprikaš, ali je strani termin prilično odomaćen u našem rečniku. Sitno iseckati glavicu crnog luka, posoliti je i pržiti na malo ulja sve dok ne postane mekan. Zatim dodati iseckan čen belog luka, oko 400g pileće džigerice isečene na četvrtine - nastaviti prženje na umerenoj temperaturi. Za pileću džigericu je izuzetno bitno da bude dnevno sveža, jer je podložna kvarenju. Takođe, ne treba joj mnogo da se isprži a ako se pretera sa prženjem, bude suva.

Indeks sendvič

Ako ste probali čuvene "Indeks" sendviče, sigurna sam da su ostavili odličan utisak. Sveža kifla, sočni, kačkavalj koji se topi... Prosto poželite da ih napravite kod kuće. A nije komplikovano.

Šampinjone narendati na tanke listiće, propržiti na malo ulja, dodati so i biber.

U tiganju zagrejati malo ulja i spustiti dva lista praške šunke, da se kratko proprže, sa obe strane.

Takozvana Cezar salata

Cezar salata je u osnovi zelena salata obogaćena mesom i krutonima. Osvežava i može biti dobar obrok za vrele letnje dane. Takođe, dobro je na ovaj način iskoristiti pečeno meso (piletina, ćuretina...) ili roštilj od prethodnog dana.

Meso po izboru (piletina, ćuretina, losos, svinjsko, biftek i slično) posoliti i ispržiti na malo ulja, a zatim ga iseći na štapiće.

Krutone napraviti od tost hleba iseckanog na kocke veličine 1cm, spustiti ih na zagrejano maslinovo (ili suncokretovo) ulje u koje je prethodno spušeteno 1-2 čena belog luka (oljušten, ucelo).