Kruške Bel Elen (Belle Hélène) - Pears Belle Hélène

Klasik francuske kuhinje - jednostavan, brz, izuzetno elegantan desert.

Krupne, zrele, ali čvrste kruške, oljuštiti i prepoloviti, pa izvaditi semenke. Još lepše izgledaju ako se oljušte, a ostave cele. Kuvati ih u kipućoj, zaslađenoj vodi koja je obavezno zamirisana šipkom vanile (ili vanil šećerom). Kruške treba da smekšaju, ali da ostanu u komadu. 

Urnebes salata - "Urnebes" salad or spread: one simple and versatile traditional recipe

"URNEBES", čim se izgovori, zrači vedrinom, izmami širok osmeh... 

Urnebes salata je posebna baš zbog svoje jednostavnosti i zato što svaki zalogaj vraća u detinjstvo. Dobar sir, paprika i malo ljubavi — dovoljno da nastane ukus koji se pamti.

Najčešće se pravi od starog punomasnog sira (ovčiji, kravlji, kozji), koji mu daje onaj pravi, autentičan ukus. Ako nema tradicionalnog sira, odlična zamena je i feta.

Torta od urmi, sa lešnicima - Vintage Dates and Hazelnut Cake

Torta od urmi, sa lešnicima - skromna, mirisna, bogatog ukusa. Od svega nekoliko osnovnih sastojaka dobićete tortu koja osvaja svojom jednostavnošću. Čokolada se dodaje u maloj količini, taman toliko da fil ima lepu pastelnu boju, ali i da diskretno naglasi ukus urmi i pečenih lešnika. Dobar, stari recept... Bez ukrašavanja, bez žurbe...

"IL MULINO" špagete - "IL MULINO" spaghetti

Propržiti slaninicu na maslinovom ulju sve dok ne postane "krckava". Dodati kolutiće praziluka, pa još malo propržiti. E sada, naliti sa malo vode u kojoj se kuvala testenina (ne treba da bude suviše tečno), oplemeniti komadom putera, ukrčkati i spustiti špagete kuvane "al dente". Ako je potrebno, posoliti po ukusu. Poslužiti tople špagete posute parmezanom i seckanim peršunom.

Ovakvim ručkom budu svi zadovoljni a naročito ja (brzo, jednostavno i spremi ga moj muž). Inače, "IL MULINO" je poznati lanac restorana.

Pileći paprikaš - Chicken stew

Iseckati na kocke dve-tri glavice crnog luka srednje veličine, dodati pileće ili ćureće meso (krilca, belo meso i slično), dve sveže paprike, oljuštena i iseckana dva paradajza, soli po ukusu. Sve ovo stavite u veću šerpu, nalijete vodom (ali ne preterujte) i dinstajte na tihoj vatri dok meso ne bude skuvano a luk se pretvorio u kašu - obično traje oko tri sata. Pazite da u toku dinstanja ne ispari sva voda i ako je potrebno, povremeno dopunite količinu vode. E sada, oljuštite i krupno isecite tri do četiri veća krompira, spustite u šerpu i nastavite da dinstate paprikaš dok se krompir skuva (još oko dvadesetak minuta).

Non+ultra starinski kolač - Non+ultra an old-fashioned cookie with a peculiar name

Ovo je jedan starinski kolač koji se neobično zove. Izuzetno je ukusan, jednostavan, lepo izgleda, jeftin... 

Zeleno bezalkoholno osveženje - Green refreshing drink

Nekoliko lepih, sočnih limeta iseći na četvrtine i staviti u veći bokal. Posuti ih smeđim šećerom (demerara, svetli maskovado) i grubo izgnječiti drvenim tučkom. Ne brinite ako nemate drveni tučak, sasvim lepo može da posluži i oklagija, ili neki drugi predmet... Sipati oko 100ml sirupa od nane, staviti dosta leda i cele listiće sveže nane. Naliti soda vodom, gaziranom mineralnom vodom ili tonikom. Moj izbor je soda-voda, ako nađete neku sodadžijsku radnju...

Reform torta - Reform cake (vintage walnut and chocolate cake)

Reform torta jedna je od princeza među finim tortama. Recepti naših baka su isti, ili vrlo slični. Evo, dajem svoj doprinos, da od zaborava sačuvamo te predivne naše torte, jednostavne a ipak remek dela poslastičarstva.      

Za svaku tortu važi princip da se pravi natenane i uz dobro raspoloženje. Ne ide na brzaka! Prema tome, osim neophodnih sastojaka, treba imati vremena, strpljenja, da se pravi sa puno ljubavi, posvećenosti i da vam niko ne smeta! 

Čokoladna Pavlova - Chocolate Pavlova

Čokoladna Pavlova - jednostavna, neodoljiva, osvežavajuća! Nežan spoj čokoladne puslice koja je spolja krckava a iznutra mekana i sočna, kremaste slatke pavlake, uz svežinu voća.

Dva brza preliva, Pesto i sos sa gorgonzolom (za testeninu, njoke...) - Two simple sauces, Pesto and Gorgonzola sauce (for pasta, gnocchi...)

Dva jednostavna, očas gotova ukusna preliva, za testeninu ili njoke. Onih dana, kada niste raspoloženi da se mnogo petljate oko ručka - dok se testenina kuva, napravite preliv, poslužite i uživajte. 

Osim toga, bareni krompir će se uz njih pretvoriti u ukusan, lagani ručak. Vrlo lepo idu i uz razno povrće (bareno, pečeno, prženo...), meso (bareno, pečeno, pohovano...), ribu... 

"Žur vekna" (beli komisbrot) - Vintage "Party Loaf" (White pound cake )

"Žur vekna", još jedan starinski kolač - sjajan način da se potroši višak belanaca.

Kandirana kora od pomorandže - Candied orange peel

Ovo je starinski način pripreme kandirane kore od pomorandže. 

Skupiti koru od nekoliko pomorandži (najbolje neprskane, organske), odabrati lepe i zdrave delove. Koru treba oprati pod mlazom vode i nožem potpuno ukloniti onaj beli deo. Ovako pripremljenu koru skuvati u 9 voda da lepo omekša. Nije ovo ništa komplikovano, a i ne traje predugo. Dakle, koru naliti vodom da ogrezne, staviti da provri i vri 2-3 minuta, onda ovu vodu odliti, naliti novom... Postupak se tako ponovi 9 puta. Kada je gotovo, koru osušiti na ubrusu i iseckati na sitne kockice.

London štangle - "London bars"

London štangle - biser među finim starinskim kolačima! Jedinstvena harmonija nekoliko tekstura i ukusa. 

Spiced Daiquiri Cocktail

Priča kaže da je Hemingvej mnogo voleo koktele. Omiljeno mesto za uživanje u njima bio mu je "La Florida Bar" na Kubi. Često je i sam smišljao kombinacije različitih sastojaka. Mnogi kokteli i danas se u ovom baru prave po njegovim receptima.

"Spiced Daiquiri" je jedan predivan, osvežavajući koktel, čija je osnova "začinjeni" rum (spiced rum). Ovo je recept koji smo napravili i u njemu uživali na jednoj "master class" radionici.

Bečka pita sa jabukama (brza varijanta, od gotovih kora) - Viennese apple strudel (quick and easy way, with phyllo pastry)

Čuvena kraljevska bečka štrudla sa jabukama pravi se od "tegljenih" kora - pogledajte recept ovde. Tradicionalni postupak zahteva malo veštine, strpljenja, vremena... Ovo je jedan jednostavan i brz način da se od gotovih kora napravi podjednako ukusna pita sa jabukama, koja podseća na originalnu. 

Ajmokac - Turning leftover chicken into lunch (traditional recipe)

Zaboravili ste na ajmokac??? Još jedna ukusna kombinacija, da se upotrebi ne baš omiljeno "belo meso iz supe" ili ostaci pilećeg pečenja.

Dudina keks torta - "Petit beurre biscuits" cake (no bake)

Brzo, lako i bez pečenja!

Pilav - Humble rice pilaf (oven baked)

Jednostavan i ukusan pilav - podseća na detinjstvo. Svaka domaćica ima neku svoju verziju, a ovako su mene naučili kako se pravi "tanak pilav"... 

Puškinove šnicle - Pushkin's schnitzel

Pohovane šnicle, na malo drugačiji način... Vrlo jednostavne i ukusne.

Monaška salata - Monk's salad

Kupus salata, samo malo drugačija... za promenu.