Lignje punjene sirom i pršutom

Punjene lignje - klasik mediteranske kuhinje čije su osnovne karakteristike: jednostavno, ukusno, zdravo. Mojim ukućanima omiljene su jednostavne ribarske lignje na buzaru, ali i ove punjene su ukusne, za promenu.

Odabrati desetak lignji srednje veličine, najbolje sveže. Ukloniti pipke, očistiti iznutra, izvaditi hrskavicu (što liči na celofan), lepo oprati. Pipke iseckati i ostaviti sa strane. Lignje mogu da budu žilave, u zavisnosti od toga koliko dugo se termički obrađuju i tu je potrebno malo iskustva.

Džem od vinogradarskih breskvica

Sočne, aromatične... vinogradarske breskvice su jesenji voćni delikates. Od izuzetnog voća - ubedljivo najbolji džem!

Ubrati zdrave, zrele plodove. Dobro ih oprati, ocediti, prepoloviti i izvaditi koštice. Nema potrebe da se ljušti. Pripremljeno voće staviti u šerpu većeg prečnika, tako da se prilikom kuvanja ne formira debeo sloj. Džem se ovako kraće kuva i imaće lepu boju. Na 1kg očišćenog voća dodati 750g kristal šećera. Tako pošećereno voće poklopiti, ostaviti da odstoji preko noći (12h). Ako je spoljna temperatura suviše visoka, pošećereno voće ostaviti da prenoći u frižideru.