Čorbast grašak

Sitno iseckati 2 glavice crnog luka srednje veličine i izručiti u šerpu - tufnastu (ako imate). Dodati oko 1kg svežeg ili smrznutog graška, 2-3 očišćene šargarepe isečene na kolutove, oko 500g mesa po izboru isečenog na kocke (svinjsko, pileće grudi, ćureće grudi ili drugo, junetina). Mogu da se stave i pileća krilca. Posoliti, naliti vodom "da ogrezne", poklopiti i strpljivo kuvati na "tihoj vatri" da se meso i grašak lepo ukrčkaju. Ne treba preterivati sa količinom vode. Bolje je u toku kuvanja dodati još malo, po potrebi, ako ispari.

Kada su se grašak i meso skuvali, a luk se pretvorio u kašu, grašak zapržiti. U tiganj sipati ulje da pokrije dno, dodati 3 kašike brašna i propržiti da malo porumeni. Zapršku skloniti sa ringle, dodati 2 kašike aleve paprike, promešati i izručiti u grašak koji lagano vri. Ako je potrebno, dodati još malo vode da biste podesili gustinu po sopstvenom ukusu, probati da li je dovoljno slano. Ostaviti još desetak minuta da se lagano krčka. Po želji, mogu da se dodaju i noklice (1-2 jaja, brašno, so - umesiti ređe testo i kašikom spuštati knedlice u grašak koji "šapuće").

Ko voli, može da doda kašiku kisele pavlake u tanjir. Uz čorbast grašak poslužiti kupus ili neku drugu salatu, i naravno, svež hleb za umakanje i da se tanjir omaže.

Napravite veću količinu, pa imate ručak za dva dana.

Sastojci: 1kg graška, 500g mesa po izboru (svinjsko, pileće grudi, ćureće grudi ili drugo, junetina, pileća krilca), 2 glavice crnog luka srednje veličine, 2-3 očišćene šargarepe, so, malo ulja, 2 kašike aleve paprike.

Kraljica od Sabe (Gateau Reine de Saba)

Kraljica od Sabe je čokoladna torta koja podseća na torte tipa Saher.

Pripremiti odgovarajući pleh prečnika oko 26cm i obložiti ga papirom za pečenje. Staviti 150g kvalitetne crne čokolade da se lagano topi na pari uz dodatak 2 -3 kašike ruma ili skuvane jače crne kafe. Penasto umutiti 150g putera sa šoljom šećera. Za merenje koristiti šolju zapremine 200ml. Zatim dodati 5 žumanaca i nastaviti sa mućenjem da se izjednači. U drugoj posudi umutiti čvrst šne od 5 belanaca sa prstohvatom soli. U čvrst šne dodati 2 kašike šećera i još malo mutiti.

Otopljenu čokoladu dodati u umućen puter sa šećerom, zatim dodati šolju sitno samlevenih badema (ne moraju prethodno da se blanširaju), dodati 1-2 kašičice ekstrakta badema (nije neophodno), četvrtinu šnea od belanaca i sve lagano mešati varjačom ili plastičnom spatulom. Kada se izmeša, dodati ostatak belanaca, 2/3 šolje brašna - pa sve lepo izmešati da se dobije ujednačena masa.

Masu izručiti u pleh i poravnati. Peći na 170 stepeni. Ne sme da se prepeče!!! Srednji deo torte treba da ostane nedopečen i po malo kremast. Ovaj trenutak ćete najlakše "uloviti" ako bocnete koru viljuškom ili žicom. Na oko 5cm od ivice, viljuška treba da bude čista kada je izvučete, a kada bocnete u centar, treba da ostane malo testa na viljuški. Mislim da je ovo prilično detaljno uputstvo o tome kako da ispečete tortu.

Kada je kora pečena, ostavite je desetak minuta da se prohladi u plehu. Zatim, za svaki slučaj, prođite tankim nožem oko ivica, poklopite tacnom odgovarajućeg prečnika i izvrnite.

Kada se torta dobro ohladi, nakon 1-2h, preliti je čokoladnom glazurom i ukrasiti bademima.

Glazura: na pari rastopiti 30-50g kvalitetne crne čokolade, dodati kašiku ruma ili skuvane jače crne kafe, a kada se otopi spustiti 3 kašike putera, sve dobro izmešati da se i puter lepo rastopi.

Sastojci: 150g putera, 150 kvalitetne crne čokolade, 2 - 3 kašike ruma ili skuvane jače crne kafe, 1 šolja šećera, 5 jaja, 2 kašike šećera, 1 šolja sitno samlevenih badema (ne moraju prethodno da se blanširaju), 1-2 kašičice ekstrakta badema (nije neophodno), 2/3 šolje brašna.
Za glazuru: 30-50g kvalitetne crne čokolade, 1 kašika ruma ili skuvane jače crne kafe, 3 kašike putera.

Grašak kao prilog - obaren ili u bešamelu

Sitno iseckati manju glavicu crnog luka, propržiti na malo ulja. Zatim dodati oko 1kg smrznutog ili svežeg graška, posoliti, naliti vodom i kuvati na laganoj vatri. Ne treba preterivati sa količinom vode. Ako preti da ispari sva voda u toku kuvanja - dodati još malo. Kada je grašak skuvan, odliti višak tečnosti ili ga procediti (kako više volite). Dok je još vruć spustiti komad putera da se istopi, dodati svežu ili sušenu mirođiju.

Grašak u bešamelu sprema se na sličan način. Proprži se manja glavica crnog luka, doda se grašak, posoli, nalije vodom "da ogrezne" i kuva na laganoj vatri da zrno smekša. Kada je grašak skuvan odliti višak tečnosti (ako je potrebno), naliti ređi bešamel sos, dodati mirođiju i sve zajedno kuvati još desetak minuta.

Bešamel napraviti ovako: otopiti komad putera i dodati dve kašike brašna pa kratko propržiti uz mešanje (ne sme da promeni boju). Naliti sa oko 500ml mleka, posoliti i kratko kuvati na umerenoj temperaturi uz mešanje žicom da se dobije bešamel bez grudvica, željene gustine.

Grašak pripremljen na jedan od ova dva načina možete poslužiti kao prilog uz: meso, ribu, krompir, drugo povrće... Na tanjiru deluje vrlo živopisno.

Sastojci: 1 manja glavica crnog luka, 1 kg graška, so, mirođija (sveža ili sušena), malo ulja, komad putera, 500ml mleka i 2 kašike brašna za bešamel.

Čušpajz od šargarepe

Nekoliko lepih šargarepica očistiti i iseckati na kolutove debljine oko 0.5cm. Glavicu crnog luka sitno iseckati. Na malo ulja propržiti luk da postane staklast i posoliti ga. Zatim dodati kolutove šargarepe, propržiti minut-dva i naliti sa pola šolje vode ili supe. Dinstati dok šargarepa ne smekša i lepo se ukrčka. Ako je potrebno, u par navrata dodati još malo tečnosti. Kada šargarepa postane meka, a višak tečnosti ispari, dodati komad putera i malo bibera - promešati da se puter istopi. Pre serviranja, posuti seckanim svežim peršunovim listom. Gotovo!

Čušpajz od šargarepe je brz, ukusan i dekorativan prilog uz meso pripremljeno na različite načine, bareno povrće, pire...

Sastojci: 5-6 komada šargarepe, 1 glavica crnog luka srednje veličine, malo ulja za prženje, so, biber, komad putera.

Čips iz moje kuhinje

Deca vole čips, a naročito su ponosni kada im dođu drugari pa ih poslužite čipsom koji ste sami napravili.

Odabrati nekoliko lepih, zdravih krompira srednje veličine. Oljuštiti ih, oprati i ostaviti desetak minuta da odstoje u hladnoj i slanoj vodi. Ukoliko želite, možete krompir obliklovati tako da ima četvrtasti ili drugi oblik - mada uopšte nije bitno. Iseći tanke listiće ljuštilicom i ostaviti da odstoje na papirnom ubrusu ili kuhinjskoj krpi, pokriveni, dok se ulje ne zagreje. U šerpi dobro zagrejati ulje, da bude duboko oko 1cm. Na vrelo ulje spustiti listiće krompira raspoređene tako da pokriju dno šerpe i pržiti bez pervrtanja sve dok ne postanu krckavi - kao pravi čips. Vaditi rešetkastom kašikom na papirni ubrus, da upije višak masnoće a zatim izručiti u ćasu za posluženje i posoliti po ukusu. I tako, pržite u nekoliko tura dok ne napravite željenu količinu.

Čips možete poslužiti i uz neki sos (kečap, majonez, tartar sos, kiselu pavlaku pomešanu sa izmrvljenom fetom...) a može da bude i prilog uz meso, povrće, pečurke.

Vrlo je jednostavno...

Sastojci: nekoliko krompira, so, ulje za prženje.

Pohovani fileti soma

Za pohovanje se mogu upotrebiti sveži ili smrznuti fileti soma, bez kostiju. Naravno, ukusniji su komadi tek upecanog soma koje ste nabavili od lokalnih alasa. Ako koristite smrznute, prethodno ih odledite i papirnim ubrusom lepo osušite.

Filete posoliti i pohovati na klasičan način. Treba ih uvaljati u brašno, jaja, pa u prezle i pržiti na zagrejanom ulju da lepo porumene. Ispohovane ih odložiti na papirni ubrus da upije višak masnoće. Pohovane filete soma služiti kao i svako drugo pohovano meso... Uz limun, pire, bareni krompir sa blitvom, krompir salatu, tartar sos, bareno povrće, neki drugi preliv po izboru, salatu.

Ukoliko Vam je dosadio klasičan način pohovanja, možete dodati malo parmezana u jaja, a u prezle susam, ili istucan kikiriki, ili seckane maslinke, ili alevu papriku, ili kukuruzne pahuljice, ili neki začin po izboru...

Sastojci: fileti soma ili druge ribe, so, brašno, jaja, prezle.