Monday, 14 November 2011

Prepečen hleb (ili bruschetta)

Tradicionalna, najjednostavnija i vrlo ukusna varijanta je da se kriške domaćeg hleba prepeku na plotni šporeta (Smederavac), sa obe strane, da dobiju lepu po malo zagorelu braon boju. Dok je vruće, odozgo natrljati beli luk, namazati mast i posoliti. Moderan način je: na plotnu električnog šporeta staviti aluminijumsku foliju i na njoj zapeći hleb. Ujedno, nema prljanja šporeta. Ne preporučujem korišćenje tostera jer u njemu parče hleba ne može baš onako lepo da zagori i dobije miris dima - pa onda nije ni podjednako ukusno.

Varijacije na ovu temu su mnogobrojne. Bajat hleb - baget, kifle, lepinje, domaći hleb… iseći na kriške, manje komade ili kolutove. Pripremljen hleb poređati u jednom redu u pleh i zapeći u rerni na 250°C, da porumeni i postane krckavo. Ako ste raspalili vatru za roštilj, bacite i po neko parče hleba. Dok je hleb vreo, zaliti ga rastopljenim puterom u koji je naseckan beli luk. Nafilovati po izboru. Ako imate kajmak, namažite kajmak pa preko kajmaka poređajte pršutu i po neki komad paradajza. Može da se stavi i poširano jaje, "jaje na oko", omlet.

Italijanska varijanta često podrazumeva da se prepečen hleb natrlja belim lukom, zalije maslinovim uljem, poređaju različiti sastojci… kockice paradajza (očišćen od semenki), mocarela, svež bosiljak.

Napravite različite kombinacije od raznih sastojaka: pršuta i smokve, inćuni, grilovano povrće, riblja pašteta, propržene pečurke, paprika (sveža, propržena ili pečena), čeri paradjz, svež bosiljak, origano, rukola, iscepkana zelena salata, maslinke, namaz na bazi sira, komadići mesa, kobasica, bareno jaje, pa čak i biftek, mladi luk, kolutovi crnog luka ili praziluk... Kao što vidite, mogućnosti su mnogobrojne - od jednostavnih do bogato nafilovanih. Jedna od jednostavnih ali ukusnih kombinacija je na bruskete staviti komad lepog sira (bri, kamamber, gorgonzola, kozji, ovčiji…), a preko toga neke proprzene ili marinirane pečurke (vrganji, lisičarke, bukovače...). Mogu i tartufi da posluže - što da ne?!

No comments:

Post a Comment