Wednesday, 19 March 2014

Namaz ili umak od leblebija (Humus) - Chickpeas dip or spread (Hummus)

Libanska kuvarska avantura. Naravno, u pitanju je humus - jednostavan namaz ili umak od leblebija. Može da bude predjelo, doručak ili večera uz "khoubiz" (pljosnate šuplje lepinje), prilog uz falafel...

Pasta od susama (tahini, taan)

Prvo napraviti pastu od susama. Oko 100g susama izručiti u tiganj većeg prečnika, da se formira tanak sloj. Pržiti na umerenoj temperaturi, bez ulja, svega nekoliko minuta. Bitno je da susam ne promeni boju, ali da zrno postane suvo i krckavo!

Wednesday, 5 March 2014

Prekmurska gibanica, Slovenački tradicionalni desert - Slovenian traditional dessert "Prekmurska Gibanica"

Listajući kuvar sa Slovenačkim tradicionalnim jelima, za oko mi je zapala Prekmurska gibanica. Reč je o autentičnom kolaču u kom se smenjuju tanke korice od "tegljenog" testa i četiri vrste fila: od maka, sira, oraha, jabuka. I evo... recept je dočekao svoj red za isprobavanje. Zahteva malo posvećenosti i vremena, ali vredi. Dobro sam birala!

Ovo su mere za pleh prečnika oko 27cm, na kom može da se skine obruč, ali i ne mora. Bitnije je da pleh bude dubok 6-8cm. Prvo se zamesi sipkavo testo, koje kasnije služi kao podloga za slaganje gibanice. Zatim se zamesi testo koje se razvlači i koristi se za korice između filova.