Balkanski specijalitet - Traditional Balkan Slow-roasted Pork

Balkanski specijalitet pravo je domaće, rustično jelo koje miriše na tradiciju i okupljanje oko porodične trpeze.  Komad svinjskog mesa peče se sporo, tako da na kraju ima finu koricu "prste da poližeš", a iznutra je sočan i mekan. 

Izabrati lep komad svinjskog mesa mase oko 1kg (može svinjski vrat u komadu, krmenadla u komadu, deo od plećke...). Poželjno je da komad mesa bude sa koskom, ali i ne mora.    

Meso natrljati sa 2-3 čena belog luka, a zatim i začinom od sušenog povrća. Može da se doda i začinsko bilje po ukusu (majčina dušica, ruzmarin), a ne mora.

Za pečenje odabrati dublju vatrostalnu ili drugu posudu koja nije mnogo veća od komada mesa.

Lignje na buzaru (ribarske) - Fishermen’s Style Squid Buzara

Jednostavne, rustične i pune ukusa, ove lignje na ribarski način savršen su primer kako se od nekoliko skromnih sastojaka može napraviti zaista ukusno jelo. Najlepše su sa sveže ulovljenim lignjama, ali i kvalitetne zamrznute lignje mogu odlično poslužiti. 

Očistiti 1kg lignji. Najbolje je da Vam ribari pokažu kako se to radi - jednostavno je. 

Sangrija (osvežavajući voćni napitak) - Sangria (refreshing fruit drink)

U veći bokal složiti razno sveže sezonsko voće (kocke limuna, limete, pomorandže, grejpfruta, borovnice, kupine, jagode, maline, ananas, zrna grožđa, nektarine...). Napravite sopstvenu kombinaciju voća.

Treba voditi računa o dimenziji bokala i količini voća da bi moglo da stane i vino.

Kvalitetno crno vino (750ml) pomešati sa 2 kašike šećera (ili meda), 30ml soka limete, 60ml ruma, malo cimeta u prahu (ali ne previše) ili štapić cimeta. Za one koji ne vole cimet, može se izostaviti. Ovim naliti voće i ostaviti da odstoji u frižideru preko noći.

Kruške Bel Elen (Belle Hélène) - Pears Belle Hélène

Klasik francuske kuhinje - jednostavan, brz, izuzetno elegantan desert.

Krupne, zrele, ali čvrste kruške, oljuštiti i prepoloviti, pa izvaditi semenke. Još lepše izgledaju ako se oljušte, a ostave cele. Kuvati ih u kipućoj, zaslađenoj vodi koja je obavezno zamirisana šipkom vanile (ili vanil šećerom). Kruške treba da smekšaju, ali da ostanu u komadu. 

Urnebes salata - "Urnebes" salad or spread: one simple and versatile traditional recipe

"URNEBES", čim se izgovori, zrači vedrinom, izmami širok osmeh... 

Urnebes salata je posebna baš zbog svoje jednostavnosti i zato što svaki zalogaj vraća u detinjstvo. Dobar sir, paprika i malo ljubavi — dovoljno da nastane ukus koji se pamti.

Najčešće se pravi od starog punomasnog sira (ovčiji, kravlji, kozji), koji mu daje onaj pravi, autentičan ukus. Ako nema tradicionalnog sira, odlična zamena je i feta.