Kruške bel Elen (belle Helene)

Krupne, tvrđe kruške oljuštiti, prepoloviti i izvaditi semenke, ili ih samo oljuštiti. Kratko ih probariti u kipućoj, zaslađenoj vodi koja je obavezno zamirisana šipkom vanile (ili vanil šećerom). Ne treba preterati sa kuvanjem, jer kruške treba da ostanu u komadu. Kada su skuvane, kruške ocediti pa poređati na tanjir ili posude za serviranje. Ohlađene preliti glazurom od čokolade (100g čokolade rastopiti na pari sa 2 kašike šećera i 2 kašike mleka - a na kraju dodati i 2-3 kašike slatke pavlake).

Voćne mrvice

Razno bobičasto voće (borovnice, kupine, ribizle, maline...) rasporediti u vatrostalnu činiju, posuti žutim šećerom i poprskati sa malo balzamskog sirćeta.

Utrljati 110g putera sa 220g brašna i 90g belog kristal šećera, tako da se naprave mrvice.

Mrvicama posuti voće i zapeći u rerni na 170 stepeni, da porumeni odozgo i da se voće pretvori u fini sos. Može da se služi toplo ili hladno, uz kuglu sladoleda ili umućenu slatku pavlaku. Može i bez dodataka.

Možete da napravite veću količinu mrvica, pa jedan deo da zamrznete i upotrebite kad zatreba.

Piletina Marengo

U plićoj šerpi većeg prečnika propržiti pileće ili ćureće šnicle na malo maslinovog ulja, da porumene sa obe strane. Zaliti ih sokom od paradajza, belim vinom, začiniti svežim bosiljkom, dodati kašičicu šećera i začin od sušenog povrća. Sve ostaviti da se ukrčka na tihoj vatri oko 30min. Kada je gotovo, dodati maslinke seckane na krupne komade.

Hleb iseći na tanke kriške i staviti u rernu da se zapeče, porumeni i postane krckav.

Gročanska mućkalica

Iseći slaninicu na kocke i propržiti. Kada je slaninica krckava dodati meso od svinjskog vrata sečeno na kocke (kao za ražnjiće) - nastaviti prženje. Još je bolje ako meso i slaninicu bacite na roštilj. Dok se meso prži, crni luk iseći na kockice, posoliti, grubo izgnječiti da pusti malo soka i izručiti u posudu za serviranje. Paradajz i crvenu papriku iseći na kolutove, posoliti, kratko propržiti na slanini.

Preko luka staviti meso i slaninu - posuti ga sa malo projanog brašna, bibera i soli. Preko mesa ide vruć propržen paradajz i paprika, pa preko staviti kašiku senfa, kajmak, malo aleve paprike. Posudu poklopiti i mućkati. Služiti vruće uz vruću pogaču.

Arapska salata

Pileće meso obariti, ohladiti i iseckati na krupnije komade, dodati iseckane marinirane pečurke (1 tegla), posoliti, začiniti biberom i kašikom senfa. Sve ovo povezati sa 3 kesice majoneza i 2 čaše kisele pavlake.

Sastojci: oko 700g kuvanog pilećeg mesa, oko 500g mariniranih šampinjona, so, biber 1 kašika senfa, 2 čaše kisele pavlake ili mileram (300-350g), 3 kesice majoneza (200-250g). 

Čokolad kuglen

Penasto umutiti 250g putera sa 250g šečera u prahu, dodavati jedno po jedno 12 žumanaca uz neprestano mućenje mikserom. Posebno umutiti 8 belanaca u čvrst šne sa prstohvatom soli, pa belanca izručiti u masu od putera, dodati 250g čokolade rastopljene na pari i 50g mlevenih oraha - sve ovo lagano izmešati varjačom. Kada je masa izjednačena, odvojiti deo u posudu zapremine 500ml, dodati još mlevenih oraha tako da se dobije gušći fil i staviti u frižider - ovim filovati tortu. Od ostatka posebno ispeći 3 okrugle kore. Ohlađene korice nafilovati, a odozgo tortu preliti glazurom od čokolade (na pari rastopiti 100g putera, 100g čokolade, 3 kašike mleka i 3 kašike šećera). Pre služenja dobro ohladiti (da prenoći u frižideru).

Štrudlice sa makom - od sipkavog testa

Pola kvasca (oko 20g) rastopiti u šolji mlakog mleka uz dodatak 1 kašičice šećera, da uskisne. U posudu za mešenje sipati 3 šolje brašna i 1 šolju masti - rukama utrljati. Zatim dodati 3 žumanca, kvasac sa mlekom i 1 kašičicu soli. Od ovih sastojaka umesiti glatko testo, podeliti na četiri jufke i ostaviti da odmori desetak minuta dok napravite fil.

Fil: Umutiti u čvrst šne 3 belanca sa prstohvatom soli. U šne dodati oko 500g samlevenog maka, šećera po ukusu i sve lagano promešati varjačom - podeliti na četiri dela.

Salata - recimo mediteranska

Iseckati paradajz i krastavac na kocke, luk na kolutove - posoliti, zaliti maslinovim uljem. Ukrasiti maslinkama, listićima svežeg zelenog i crvenog bosiljka.

Pa još ako ste bosiljak ubrali iz baštice na terasi... to je onda prava ljubavna salata.

Semi freddo sa lešnicima u karamelu

Prvo napraviti grijaž od 310g lešnika. Ako ste kupili sirove lešnike, potrebno je da ih propečete u rerni, ali pazite da ne zagore, dovoljno je oko 5 minuta. Obavezno ih treba oljuštiti. Zatim u tiganj staviti 200g šećera sa 4 kašike vode i zagrejati na umerenoj temperaturi da šećer ravnomerno karamelizuje, postane tečan i dobije braon boju. U smesu dodati zapečene lešnike, promešati i vrelo izliti na podmazan poslužavnik ili papir za pečenje. Kada se karamel potpuno ohladi, grubo ga izlomiti i samleti, ili usitniti u multipraktiku, ili ga staviti u pamučnu kuhinjsku krpu i usitniti tučem za meso. Jedan deo karamela treba da ostavite da bude u krupnijim komadima, veličine do 0.5cm.

Sarmica od zelja

Propržiti sitno seckanu glavicu crnog luka. Kada postane staklast, dodati oko 500g mlevenog mesa po izboru i dinstati da meso promeni boju. Kada se malo prohladi, dodati šoljicu na pola barenog pirinča, jedno jaje, so i biber.

Izabrati velike i zdrave listove zelja, očistiti od krupnih žila, oprati i spustiti u vruću vodu da smekšaju. Praviti sarmice: Uz ivicu lista staviti po kašiku fila od mesa, preklopiti preko fila obe duže ivice lista, pa sarmu srolati po kraćoj stranici. Poređati ih u šerpu, naliti vodom (do pola) i kuvati oko pola sata, da se pirinač potpuno skuva.

Bajadere

Staviti da provri 400g šećera sa 8 kašika vode. Kada se šećer potpuno rastvorio, dodati 150g mlevenih oraha, 150g mlevenog plazma keksa - sve promešati i skinuti sa šporeta. U masu dodati 150g omekšalog putera, na sobnoj temperaturi. U pola ove mase dodati 2-3 štangle rastopljene crne čokolade. U manjem četvrtastom plehu ili na papiru za pečenje oblikovati bajaderu. Prvo ide deo sa čokoladom, preko svetliji deo i odozgo premazati glazurom od čokolade.

Glazura od čokolade: Uz neprekidno mešanje, rastopiti na pari 100g crne čokolade sa 100g putera, 2 kašike šećera u prahu i 3 kašike mleka.

Prolećni šareni ručak

Mlade krompiriće oljuštiti i kuvati oko 5 minuta u ključaloj vodi, da smekšaju, a zatim ih ocediti. Čeri paradjz oprati i bocnuti vrhom noža, pa spustiti na kratko u ključalu vodu u kojoj se kuva krompir - ovako ćete ih vrlo lako oljuštiti. Ćuretinu iseći na veće kocke, posoliti i kratko propržiti sa obe strane, da porumeni. U tepsiju podmazanu maslinovim ili suncokretovim uljem poređati krompiriće (ako su veći, treba ih pritisnuti kašikom da se malo spljeskaju i puknu), posoliti ih i posuti majčinom dušicom, svežim ili sušenim origanom. Zatim poređati proprženu ćuretinu i pripremljen čeri paradajz, pa sve blago, rukom, uvaljati u ulje. Odozgo staviti listove celera, posuti sa malo semenki lana, staviti par zrna bibera (belog, crnog ili zelenog), zaliti sa još malo ulja - zapeći u prethodno zagrejanoj rerni, da krompirići dobiju lepu, krckavu, rumenu koricu.

Služiti uz neku "gorču" salatu: radič, endivija, rukola i slično.