Mantije - na moj način

Prvo napraviti fil: sitno iseckati dve glavice crnog luka, posoliti, propržiti na ulju pa zatim dodati bibera po ukusu i oko 500g mlevenog mesa (poželjno je da bude junetina, ali može da posluži i svinjsko, pa čak i belo pileće meso) - još malo propržiti na umerenoj temperaturi.

Lisnato testo oklagijom rastanjiti na debljinu od par milimetara. Iseći na kocke oko 7x7cm. Na sredinu staviti kašičicu fila, a ivice premazati razmućenim žumancetom da bi se lepše spojile. Sada spojiti suprotne krajeve kvadrata, pritisnuti da se lepo zatvori i napraviti "paketić".

Umutiti žumance i pre pečenja premazati mantije.

Piroge

Piroge potiču iz Ukrajine. Negde sam pročitala pošalicu da "Ukrajinci 6 dana u nedelji jedu krompir, a sedmog dana ga uviju u testo"...

Fil za piroge: Nekoliko srednjih krompira skuvati, ispasirati i posoliti. Može se dodati komad putera, pa ostaviti u frižideru da se ohladi.

Testo zamesiti od oko 300ml mlake vode, brašna po potrebi da se dobije glatko, tvrđe testo i dodati kašičiscu soli. Testo ostaviti da odmori oko pola sata pa premesiti. Rukom vaditi komade testa veličine oraha, rastanjiti oklagijom da bude debljine 3-5mm, na sredinu nafilovati kuvanim krompirom, pa preklopiti i pritisnuti krajeve da se ne bi otvarali prilikom kuvanja.

Voćna pita

Još jedna varijacija na temu pite - "Voćna pita", koja se pravi od mešavine bobičastog voća (ribizle, kupine, maline, borovnice).

Koru poprskati mešavinom kisele vode i ulja ili rastopljenim puterom, pa saviti na pola, po dužoj stranici. Na jedan kraj staviti šaku mešanog bobičastog voća, preko toga kašiku šećera, krupno seckano koštunjavo voće i saviti u trougao. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, da lepo porumeni.

Može se koristiti i smrznuto voće, bez prethodnog odmrzavanja.

Vesela pita sa jabukama

Evo još jedne ideje kako da jednostavan kolač, kao što je pita sa jabukama, učinite zanimljivijim...

Oljuštiti i narendati oko 1kg jabuka, malo ostaviti da odstoje pa iscediti sok rukom i sačuvati ga. Uzeti 500g kora i praviti pitice na ovaj način: Koru poprskati mešavinom jednakih količina kisele vode i ulja (može da posluži i rastopljeni puter), preklopiti na pola po dužoj ivici. Ponovo poprskati mešavinom ulja i vode pa preklopiti na pola po kraćoj stranici. Na sred kvadrata staviti šaku oceđenih jabuka, pošećeriti kašikom šećera koji je zamirisan vanilom i staviti krupno seckano koštunjavo voće (orasi, bademi, lešnici...).