Izabrati krupnije šampinjone, oprati ih, ocediti i skinuti drške. Kapice napuniti kockama kačkavalja (trapist, gauda, edamer i slično). Napunjene šampinjone uvaljati u brašno, pa u blago posoljena jaja (koja su umućena viljuškom) i na kraju u prezle. Pripremljene pečurke pržiti na vrelom ulju da lepo porumene. Kada su prženi, šampinjone odložiti na papirni ubrus koji će lepo upiti višak masnoće.
Pohovane šampinjone tople servirati uz tartar sos ili neki drugi preliv.
Sastojci: šampinjoni, kačkavalj, brašno, jaja, prezle, ulje za prženje.
